02 食べ歩き

 

熊本来たけん、うまかもん食おう!ひひ~ん!

熊本来たけん、うまかもん食おう!ひひ~ん!

February 15, 2011 in 熊本市 下通 by 編集長

菅乃屋 銀座通り店(すがのや ぎんざどおりてん)

熊本名産の馬肉を飼育から一貫して行う、馬肉のプロ!

編集長

編集長

酒w(避けられませんな。。)

当サイトの編集長。 とにかくウマイものには目が無い。 現在もっぱら全国うまいもの行脚実行中! 食べ物好きは良いが、四六時中出てくるダジャレにはうんざりと言う人も多々。。 いつかどこかでバッタリ!?なんてこともあるかも。

出張なのか?遊びなのか?編集長in熊本!

先月ですが、九州は熊本へ行ってきました。今回で熊本は4回目?いや5回目ですかね。でも都心部にはあまり滞在したことはないのです。なので、念願?かなって今回は熊本市内で1泊できるスケジュールだったので市内のごはんやへ行ってみる事に。

それはさておき、今年はどこへ行っても雪、雪・・・。。案の定熊本でも、雪。そしてとても寒かったです。。九州は暖かい位に思っていたのが大間違いでしたね。
とにもかくにも寒いので、寒い夜は「うま」いもんでも食べて暖まろう!ということで、熊本名物「馬」さんを食べに行く方向に。

馬を頂く前に、馬についてちとお勉強。日本で馬肉の産地と言えば、熊本、長野、福島会津地方、青森南部があげられるそうです。青森以外は耳にした事がありますが、主な産地でいうとこの4県くらいなものなのですね。近頃都内でも馬刺しを提供しているお店も多いので産地としては少ないイメージです。
あと、よく馬肉=桜肉(さくらにく)と呼びますよね。この由来って知ってますか!?編集長が知っていたのは一つだけ。諸説あるらしいですね。お店の方にも教えて頂きましたが調べると幾つかあったので。
●馬肉を捌いて空気に触れた時にきれいなさくら色になる
●桜の咲くころ、4月から5月にかけてが一番おいしい
●猪を「牡丹」、鹿を「紅葉」と呼ぶ様に、動物の肉を隠語で呼ぶ⇒江戸時代は仏教の影響で殺生には厳しく、獣肉を公に食べる事ができなかった
これはほんの一例ですね。これ以外にも龍馬の都々逸などなどあるようですね。

さーて馬についてちょっと知ったところで、実際に食しましょうか!

寒い夜には「桜鍋」で暖まりましょう!

熊本で馬肉というと幾つか有名なお店があるようですが、編集長は「菅乃家」さんへ。こちらは自社で馬の飼育から販売までの一貫したラインをもっているのですよね。千興ファームさんが母体になるかと思います。以前聞いたことがあったので訪問してみたいなと思っていました。

菅乃家さんは幾つかお店を出しているようでしたが、今回は「上通店」へ。お店に入ると活気がありますね~。週末だったせいもありますが、ほぼ満席。うまいタイミングで入れました!
菅乃家 箸

とりあえず、ということで、「馬刺し」。盛り合わせをオーダーしましたが、たっぷりきました。馬レバ刺し、タン刺しなどはあまり都内だと食べられないかもしれませんね。さすがその日の朝卸したてというだけあり、臭みは全くありません!鮮度の良い物はやはり「甘い」です!そして「うまい」!!
馬刺し

ひとしきり刺身を頂いた後は、本日のメイン!「桜鍋」とみせかけて、「馬すき焼き」!きれ~いな桜肉ちゃんです!
桜肉
まぁペロリと平らげますわな。脂も全くくどくどしくなく、どんどん食べられます。いやいやこれまた「うまい」!(※別にお寒いだじゃれのつもりは一切ございませんので悪しからず。。)野菜ももちろんありますよ。お野菜もしっかり食べてだいぶお腹が落ち着いた~と思ったら!〆も御座いますと・・・。。丼にするのがオススメと聞いたので、じゃあ・・・
すき焼き丼

お出汁をしっかり吸い込んだ、お肉と野菜と卵とゴハン。合わない訳がありません!ある程度お腹は満足していましたが、しっかりと完食!!

今回食べた以外にもメニューは豊富!好きな食べ方で馬肉を食すべし!ですね。熊本ご馳走様でした!!

※評価については、アクセスは宿泊場所からなので評価には特に入れていません。

 

お店情報

ジャンル: 馬肉料理、郷土料理
最寄り駅: 通町筋駅から67m
TEL: 096-355-3558
住所: 熊本県熊本市城東町2-12 ライオンパーキングビル 2F
営業時間: 11:30~14:30(L.O.14:00)
16:30~22:30(L.O.22:00) ランチ営業、日曜営業
定休日: 無休

キーワード

九州 九州・沖縄 桜肉 熊本 熊本県 菅乃家 馬刺し 馬肉

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